ジビエ料理

農水省は、鹿やイノシシなど
野生鳥獣の肉（ジビエ）について、
利用量の調査結果を初めて
公表したそうです。

2016年度の利用量は1283トン。
獣種は鹿が最も多く、北海道での
利用が最多だったそうです。

政府は調査結果を基に課題を洗い出し、
19年度までに利用量を倍増させる方針だそうです。

政府は17年、深刻な農作物被害の削減に
つなげるためジビエ利用量を増やし、
19年度には倍増させる目標を打ち出した。

詳しい利用量は把握できていなかったため、
同省は鹿やイノシシなどを扱う全国の
食肉処理施設を対象に調査を進めていたそうです。

農作物の被害が大きいですからね。
きちんと把握する必要があります。