漬物業界もこの1年は新型コロナの 影響が大きいそうです。 漬物と一口に言っても、ジャンルに よって状況は相当異なるそうです。 浅漬は巣ごもり消費により昨年前半は堅調。 秋以降は巣ごもり需要が一段落し、 量販店関係も落ち着いた。 キムチは昨年、乳酸…